アトピーくらぶ【れのあ】：夏野菜のスープのレシピ

夏野菜のスープ

[材料]

トマト・・・中３コ，玉ねぎ・・・中１コ，

セロリ・・・１本，赤ピーマン・・・１コ，ズッキーニ又は

なす・・１本，月桂樹の葉・・・１枚，塩・・・少々，えごま油・・・小

さじ１杯，亜麻仁油・・・適量，セロリの葉のみじん切り・・

適量

[作り方]

トマトは湯むきし、３センチの乱切りにする。玉ねぎはくし切りにし、セロリ、ズッキーニは小さな乱切りにする。赤ピーマンは直火であぶり、紙袋などで包んで蒸してから皮をむき種子を取り除いた後、小さな乱切りにする。

鍋にえごま油を入れ、を加え、しんなりしてきたら石垣の塩、月桂樹の葉、、を加え、蓋をして１５～２０分蒸し煮し、汁気が２分の１程度になったら出来上がり。セロリの葉と亜麻仁油をかけ、熱いうちにいただく。

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