ホーム 解決する れのあ式レシピ集 料理長山下建のレシピ集 三色キンピラのレシピ
三色キンピラ
[材料]
蓮根・人参・牛蒡（１：２：４の割合で）えごま油(なたね油）、純正醤油、塩
[作り方]
ゴボウは3～4センチ、1～1、5ミリ角の拍子切にし、人参・蓮根はそれより細めに長さをそろえる。
熱した鍋に油を入れてゴボウをよく炒める。（塩を少々振るとゴボウの臭みがとれる）
ゴボウがしんなりしてきたらゴボウ・人参・蓮根ときっちり重ね蓋をして蒸し煮する。
火が通ったら少しの水で割った醤油を加減しながら味を整え汁気がなくなるまで
炒り煮する
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