アトピー くらぶ れのあ：ちっちゃな玄米：　刈入れから出荷～皆様にお届けするまで

ちっちゃな玄米は特殊な農法で育てられています。
田んぼを土から育て、残留農薬にも配慮し、ある貝殻を米ぬかと一緒に水田に撒くことで、、土壌がカルシウム土壌になります。
有機農業の一番の苦労は、除草、つまり草対策だそうです。
米ぬかや海水を流し込むことで除草効果があり、そのおかげで無農薬で育てられます。
また、米ぬかや海水の豊富な栄養で、根がしっかりして、張りがある稲が育ち、お米がおいしくなるのだそうです。

ちっちゃな玄米は、成熟する前の段階で、一気に刈入れをします。
この農法を理解していただいた全国各地の生産農家様から、岡山県の集荷場に集められ、選別、袋詰めをしています。

お米の赤ちゃんは最初は水分で、それがジェル状になり、大きくなるに従って固まっていきます。
早い段階で刈入れするちっちゃな玄米は、まだお米がとても柔らかい状態です。
柔らかい内に刈入れし、籾殻を取ったり、選別をしたりするので、通常のお米より籾殻が取れにくく、残ってしまったり、お米が割れたりします。

また、無農薬で栄養価も高く甘いお米なので、どうしても虫食いができたりします。

お百姓さんの中には、虫のことを「害虫」と言わず、「神虫(かみむし)」と言っている人もいます。土壌のバランスがとれていると、自然界は共存しているため、虫たちは人間が食べてはいけない外側のほんの５％だけを食べてくれるといいます。

選別には数十工程を経て、草やゴミ、石、草の種、栄養がないお米や欠けたお米、金属やガラスなど選別をし、さらに袋詰めまで、お米が痛まないような手間ひまをかけて出荷されます。

ちっちゃな玄米には青い粒が多く、それは「活青米」といって、やがては成熟する勢いのあるお米です。
成熟米の半分ほどの大きさで、見た目がよいとはいえませんが、栄養価が高く、
胚芽部分も、成熟米の２倍の量を食べることができます。（粒がちっちゃいから）

現代人は極端に繊維不足の食事をしているため、便秘症やそこから発生する病気が増えています。
最近では繊維が、たんぱく質､脂質､糖質､ビタミン､ミネラルの５大栄養素につぐ、
第６の栄養素とよばれるくらいになっています。
ちっちゃな玄米は胚乳の部分（デンプン部分）が小さく、通常の玄米に比べて繊維質などをはじめとする栄養が豊富です。

米ぬか(外皮の茶色部分)の栄養は「ガンマオリザノール」(※１)
を代表として、生体内にある栄養がバランスよく全部入っています。

この部分にもっとも栄養素が多いのであり、ヌカを取ったお米が、完全に“かす”といわれる所以です。

※１「ガンマオリザノール」・・・米ぬか特有の栄養成分で、自律神経失調症の緩和、
性腺刺激作用などの効果があるといわれています