アトピー くらぶ れのあ：夏野菜のトマトソースがけのレシピ

今は梅雨の季節ですが、暑い日が続いていますね。
これからぐんぐん気温があがり、“夏本番”を迎えます。

夏は陰陽五行の中で“火”に位置します。大地は体をゆるめたり、ほてりをとるための作物を実らせます。夏野菜の代表であるトマト・ナ ス・きゅうりなどを思い浮かべて下さい。どれも“みずみずしく（水分が多く）”“地面から離れた場所”に実がなっています。つまり、“体を冷やす陰性の食 べ物”という事がわかります。しっかり頭に入れておいて下さいね！

夏は暑いし、旬のものだから・・・といって、そのまま丸かじりは気をつけて下さいね。何故かって？それは自分の生活環境が答えてくれますよ。“凍え そうなほど良く効いている冷房”“よく冷えた自動販売機の飲み物”“冷蔵庫でよく冷えた食べ物”“汗をかかない日常生活”・・・夏でもよく冷えます。その 上さらに体を冷やす食べ物を食べたらどうなりますか？

でも、せっかくの旬のものです。上手に工夫していただきましょう。そして、どうしてもトマトの丸かじりをしたい方はあつ～い日にあつ～い所で塩をふって（陽性の力を加えて）ほんの少し味わうようにしてください。（ただしBL測定の平均ラインが50以下の人は厳禁です！）

※今回は、トマト（陰性）に味噌（陽性）と熱（陽性）を加えて、中庸のおかずを作りました。味噌はとても体を温めてくれる陽性の食品です。うまく組み合わせる事で夏野菜のように陰性なものを中庸にしてくれます。

☆夏野菜のトマトソースがけ

体を冷やす夏野菜を上手に食べましょう♪ ●トマトソース　（500g） 材料（分量） ・トマト　・・・・ 1kg（中５個） ・油　・・・・ 大さじ2 ・味噌　・・・・ 大さじ3 ・塩　・・・・ 小さじ1/2 （半量でも作れます。残ったトマトを上手に活用して下さいね！） 作り方 1. トマトを半分に切って、へたをとり、皮付きのままザク切りにする 2. 油を熱して、トマトを強火でさっと炒める 3. 2に塩をふり、トマトの上に味噌をのせて、ふたをしてひと煮立ちさせる。ふっとうしたら、中火にして水分があがってくるまで煮る。（この時にまぜない） 4. 水分があがってきたら、弱火にして15～20分ほど煮こむ ●夏野菜 材料（分量）・・・４人分 ・なす　・・・・ 中2個 ・ズッキーニ　・・・・ 1/2本 （ピーマン、たまねぎ、かぼちゃ　などでもおいしく頂けます） 作り方 1. なすを洗い、食べやすい大きさに切る 2. フライパンに油をしき、火が通るまで炒める

マクロビオティックの欠点として、酵素不足になりやすい事はお伝えしました。（参照：アトピー食知識「生命活動に不可欠な働き　～酵素～」）
今アメリカでは“ローフード”と 呼ばれる、熱や火を加えず、生野菜を食べる食のスタイルがブームです。生で頂くことは、食物が持つ酵素を丸ごと頂くことができるというメリットがありま す。では、そのまま私たちの食生活に取り入れることができるのでしょうか？　考えてみましょう！アメリカ人と日本人を比べて見てください。体格が違いま す。食生活が違います。気候が違います…ローフードを徹底的に取り入れることは難しいですが、参考にして少しだけ取り入れてみましょう。

今回はいつもと装いをちょっと変えて、洋風にしてみました。ガーリックライス、生姜のさっぱりスープ、ひじきれんこん（サラダ風）松岡さん特製「リンゴとさつまいもの甘いおやつ」と共においしく頂きました！

• おかずのコト
  みなさんはよくおかずで“ひじきれんこんを食べてください”といわれると。一生懸命ひじきを煮て、それだけをずっと召し上がりますよね。でもそれだと飽き てしまいます。ちょっと工夫をすると“ひじきれんこんサラダ”にもアレンジできます。そんな知恵も料理教室で伝えています。
• 海のコト
  これから海の季節になりますね。海に行けというけれど、独りで行くのは不安でいっぱい・・・今回のわいわいでは、お客様同士で海についての情報交換や、一 緒に行く計画も相談していましたよ！また普段不安に思っていることや、お店では聞けない日常生活のちょっとした疑問を質問したりしていました。

おかずの工夫や、海仲間をつくりたい、気軽に色々と聞いてみたい・・・！そんな皆様もぜひご参加下さいね！　皆様の多数の参加をお待ちしております♪