アトピー くらぶ れのあ：れんこんのはさみ焼きのレシピ

日本は火山地帯という土地柄、もともとカルシウムが不足していると言われています。それでも昔は海藻などしっかり食べていましたし、乳製品 も出回ってはいませんでした。　そしてその後、乳製品は氾濫し土地の力は弱くなりました。その結果、私たちの身体には大きな大きな変化が出てきたのです。 それが「骨の虚弱化」です。ご存知の通り、骨は体を支えるものです。骨格が弱いと自分自身を支えきれなくなり、姿勢が悪くなります（猫背やO脚など）。そ して内臓も圧迫され、代謝能力が落ちてきます。その結果冷えや痛み、かゆみが出てきます。

今回は笛木の背骨のレントゲン写真を直接見ながら、たくさんのお勉強をしました。参加された皆さんは一様に「これだけの知識が得られて、おいしいお料理が食べられるから楽しみなのよね。」とおっしゃっていました。

その１　玄米菜食！！「れのあ式の基本は一汁二菜です！」
→玄米菜食は体作りの基本です！

その２　カルシウムをとりましょう。
→乳製品からではないカルシウムをとりましょう。

その３　よく動きましょう。
→動く事によって、カルシウムの吸収がよくなります。

その４　陽にあたりましょう。
→太陽にあたる事でもカルシウムの吸収がよくなります。

その５　マグネシウムをしっかりとりましょう。
→マグネシウムはカルシウム吸収のお手伝いをしてくれます。

☆れんこんのはさみ焼き

材料（４人分 ８個分） ・ 雑穀（あわ・きび・ひえ　など　・・・・　大６ ・ れんこん　・・・・　厚さ５mmのもの16枚 ・ 干ししいたけ　・・・・　２枚 ・ 玉ねぎ　・・・・　1/2個 ・ にんじん　・・・・　1/4本 ・ 醤油・塩・こしょう・米油　・・・・　各少量 作り方 1. 鍋に雑穀を入れひたひたの水で20分位煮る。 2. 干ししいたけ、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。 3. フライパンに油をひき、【2】の野菜を炒める。 4. 【1】に【3】を入れ、塩、こしょうで味を調える。 5. れんこんの水気をとり、２枚一組にして【4】をはさむ。 6. フライパンに少し多目の油をひき、【5】を両面きつね色に焼く。 7. 大根おろし、ポン酢、ごまだれなど、お好みのたれでいただく。

☆はと麦のポタージュ

材料（４人分） ・ はと麦 　・・・・ 　炊いたもの１カップ ・ 玉ねぎ 　・・・・ 　1/2個 ・ にんじん 　・・・・ 　50ｇ ・ エリンギ 　・・・・ 　50ｇ ・ にんにく・生姜 　・・・・ 　1かけずつ ・ だし汁 　・・・・ 　4カップ ・ 塩・こしょう 　・・・・ 　少々 ・ くず 　・・・・ 　大さじ1 ・ 豆乳 　・・・・ 　1/4カップ 作り方 1. 野菜はすべてみじん切りにしておく。 2. 鍋に油をしいて、にんにく、生姜を炒める。 3. 香りが出たら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。 4. にんじん、エリンギも加えてしんなりするまで炒める。 5. 【4】にはと麦とだし汁を入れて静かに沸騰させ、 具がやわらかくなるまでじっくり煮込む。 6. 塩、こしょうで味を調え、水で溶いたくずと豆乳を加える。 ひと煮立ちさせてトローリとトロみがついたらできあがり。

甘くてシャキシャキの歯ごたえがたまらないれんこんと、大地の恵みの雑穀をたっぷり使ったメニューです！

次回は、雑穀を使って「ピザ」を作ってみま～～す♪
ぜひ、奮ってご参加くださ～～い！