アトピー くらぶ れのあ：春色　玄米と雑穀のピザのレシピ

さて、前回のわいわいではカルシウムのお話をしました。【れのあ式】の２本の柱のひとつ。カルシウムをきちんと摂取して骨の建て直しをしていきましょう。という内容でした。そして今回はもう一つの柱である「玄米菜食」について復習をしましょう。

「身体は食べたもので作られる」の通りに、食べ物はとても大切です。そして、豊かな食卓は心の栄養になったり、人間関係の潤滑油になります。上手に玄米菜食を続けていくためにも、エゴギョウをしっかり頭の中に入れておきましょう。（参照：「アトピー食知識」陰陽五行とれのあ式）

陰陽五行説は三国志の時代、中国で生まれたものから発展をして現在の形になっています。でも、今も昔もその理論は変わりません。

〈エゴギョウの活用方法〉

―基本偏―

これらを覚えたら、基礎中の基礎は完了です。ここからはそれぞれのパーツをつなげて考えていきます。例えば、「春」の季節は「木」に配置されるか ら、旬のものは「緑」のもの。（ふきのとうや、ブロッコリー、にらなどがあてはまりますね）。そしてどんな味がいいかな？と考えると、味覚は「すっぱい」 になります。すると“緑のものをすっぱい味”でいただくのがいいと分かりますね。
このようにして、まずは季節ごとに考えていきましょう！

―応用編―

自然界では、春に芽を出して、夏に太陽の力をかりてぐんぐん成長します。そして秋に、春～夏にかけてたくわえたエネルギーを結集させて次の世代の命 となる「実」を結びます。実は、私たち人間の病気がよくなっていくのも、全く同じ事です。例えば、アトピー。春～夏にかけて、一生懸命排毒をして、体内を 浄化していきます。そして、玄米で身体を作り、カルシウムで骨の立て直してをした結果、秋で実を結び、お肌がきれいになっていくのです。おもしろいです ね。

今回は「ピザが食べたい！！」とのリクエストにお答えしてピザをみんなで作りました。
もちろん、生地も小麦粉を使っていません！チーズも使いません！！
松岡マジックで、穀物があっという間にピザになってしまいます♪

☆ 春色　玄米と雑穀のピザ

れのあ式のピザは穀物が主役です♪♪ 材料（生地）…1枚分 ・ 玄米ご飯 ・・・ 100ｇ 2:1の割合で混ぜるのがポイントです。 ※長いも（山芋）だと水分が多く、ビチャビチャになってしまうのでご注意下さい。 ・ 大和イモ （又は自然薯） ・・・ 50ｇ ・ 玄米粉 ・・・ 少々　 作り方 1. 大和イモをすりおろします。 ※大和芋をすると手がかゆくなりますよね…そんな時は石鹸ではなく「塩」で手をよく洗うと、痒みもぬめり気もよく落ちますよ（＾＾） 2. 玄米をまな板におき、包丁でよく切りつぶしていきます。 ※面倒な時は、バーミックスやミキサー等で攪拌してもOK 3. 粘り気が出たら、【1】を2、3回に分けていれ、再びよく切りつぶしていきます。 4. まとまってきたら、まな板の上に玄米粉を撒き、その上でうすく伸ばします。 5. 温めたフライパンに油をしき、薄く焼き色がつく程度焼きます。 材料（トマトソース） ・ トマトの煮込み 　・・・・ 　小さめの鍋に半分くらい 　 （作り方はコチラ→第３回わいわい料理教室） ・ 粒マスタード 　・・・・ 　大さじ１ ・ 玉ねぎ 　・・・・ 　大１個　 作り方 1. 鍋にトマトの煮込み、粒マスタード、玉ねぎのみじん切りを入れ、こげつかないようにじっくり煮込みます。 材料（トッピング材料） ・ もちあわ　・・・・　大さじ３ ・ ブロッコリー、玉ねぎ、エリンギ、コーン など、お好みの具材 作り方 1. たっぷりめのお湯にもちあわを入れて、焦げ付かない様にかき混ぜたり、差し水をしながらとろとろになるまで炊きます。 2. その他のトッピング材料を、食べやすい大きさに切りさっと炒めておきます。 【いよいよ　完成です】 生地にトマトソースを塗って、具を載せ、炊いたあわをかけます。 250度のオーブンで約20分。表面に焦げ目がついてきたら完成です！

次回も、リクエストにお答えしてれのあ式「ぎょうざ」をつくりまーす！お手軽おかずの代表選手のぎょうざ、でも肉が入っているからちょっと躊躇してしまう…。それを見事に解決します。お楽しみに♪