アトピーくらぶ【れのあ】：野菜のポトフ豆乳ソースのレシピ

2006年10月28日（土） 16：00～18：00　アニモカフェにて

いつの間にかすっかりすずしくなり、陽だまりの恋しい今日この頃ですね。寒がりのアトピーさんは身体を冷やさないのは一番の基本！・・・という訳で、今回は身体も心も温まる“ポトフ“と“旬のかぼちゃ”を使ったカンタンスウィーツを作ってみました。

◆ 今回のレシピ

　☆野菜のポトフ豆乳ソース☆

作り方
1.	鍋にだし汁と塩少々、黒粒コショウ、ローリエを入れて火にかけ、玉ねぎ、人参、セロリ、しいたけを加えて煮、人参が柔らかくなったら、カリフラワーとブロッコリーを加えて煮る。
2.	すべての野菜に火が通ったら、塩で味を調える。
3.	豆乳ソースを作る。全ての材料を合わせてフードプロセッサーにかけ、なめらかなクリーム状にする。
4.	器にスープを盛り、ソースをかけて出来上がり☆

☆和風だしなのに、なぜか洋風のお味。あったかくて和みます。野菜はモチロン、他のものでも応用できます。旬のかぶなどを入れたらとっても美味しいと思います。

　☆かぼちゃのきんとん☆

作り方
1.	かぼちゃは種をくり抜き、皮を取り、切る。
2.	かぼちゃを柔らかくなるまで蒸し器で中火で蒸す。
3.	２の蒸したかぼちゃを熱いうちに裏ごしし、白ゴマペースト、レーズンを加えてさっくり混ぜる。
4.	ふきん（ラップでもＯＫ）にのせて、茶巾にしぼる。

☆甘みはかぼちゃとレーズンの自然な優しい甘さです。これだけでも十分ですが、もっと甘みの欲しい方は、トレハロース、メープルシュガー等を加えましょう。メープルシロップだと水っぽくなってしまうので向きません。また、ローストしたかぼちゃの種やくるみを混ぜても合うと思います。

アトピーくらぶれのあ：野菜のポトフ豆乳ソースのレシピ