アトピー くらぶ れのあ：有機八丁味噌

有機八丁味噌

・有機大豆使用
・500g
・遺伝子組換え大豆は使用していません
・価格(税込)： 1,092 円

有機大豆と沖縄の塩だけを原料に杉桶でじっくり仕込んだ「豆みそ」を、桶から手を加えずにそのままお届けしています。

良質の大豆と食塩と水が八丁味噌の原料です。
蒸した大豆を味噌だまにし、それを豆麹にして水と食塩で仕込み、それを二夏・二冬以上天然醸造させます。長く仕込み置いているため、色は大変濃く固いので、辛口と思われますが、塩分は強くありません。

また、これたけ寝かせていますので、大豆の蛋白質もよ〜く分解されている為、消化吸収の良い食品に出来上がっています。

実際に寒い地域の人が、身体を温める用途で考えた味噌なので、冷え性のアトピーさんや風邪を引き寒気があるときの食箋に利用するには大変良い調味料です。
また、この八丁味噌は、添加物は一切使用せず、加熱処理もしていない為、生きた自然食品と言えます。日常的に使うお味噌に混ぜたり、寒い日に単独で使って暖まって下さい。
 
 
【風邪で寒気がする時】 
ゴルフボール大の八丁味噌を、アルミホイルを引いた魚焼きの上に置き、その上にのせ黒くなるまで焼きます。ねぎの白い部分を刻み、生姜おろし少々と、三年番茶に混ぜ熱いうちに飲みます。
１クール、3日間飲みます。


基本調味料　味噌

ミソオンラインより

味噌を常食する事は、本当に大切な事です。
味噌が日本の伝統食として長年重宝されてきたのにはちゃんと意味があるのです。

「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」
・・・ これは江戸時代のことわざです。
『本朝食鑑』（元緑8年・1695）によると
「みそはわが国では昔から上下四民とも朝夕に用いた」もので
「1日もなくてはならないもの」であり、
「大豆の甘、温は気をおだやかにし、腹中をくつろげて血を生かし、
百薬の毒を消す。麹（こうじ）の甘、温は胃の中に入って、
食及びとどこおりをなくし、消化をよくし閉塞を防ぐ。
元気をつけて、血のめぐりをよくする」効果があるとしています。
そして、これがみそに対する認識の礎になりました。

とっても身近な醗酵食品である味噌。
この中には、何兆という微生物が命を持って活動しています。

そして、私達の大事な腸。
腸管内には、さまざまな微生物が私達の体を作るために日夜働いています。
彼らは、酵素を生み、ビタミンやホルモンをつくり、食べた物を分解、
解毒作用、免疫を作る、血液をつくる…
と実に大切な役割を果たしてくれています。
私達と共生している良性の微生物が棲みやすい腸内環境を整える事は、
私達が健康に生きていけるかどうか。という事でもあるのです。

微生物の宝庫！だけではありません。
麹菌・酵母菌・乳酸菌のチームワークで、
良質の蛋白質や脂肪分を持った大豆が分解された味噌は、
消化のよい植物性蛋白質と脂肪と繊維に富む、
体に負担をかけない栄養源となります。
また、体を温める作用のある食品ですから、
私達にとっていい事づくめなのです。

もちろん、きちんと時間をかけて熟成、
醗酵させていない又は、化学調味料で色々と加工してあるお味噌は、
お腹の中でしっかり働く微生物の期待はできません。
長い時間をかけてきちんと醗酵熟成させたお味噌を毎日食べて、
元気な身体作りをしていきましょう！

＊味噌の大切さが分かったら「本物」を選びましょう。
・脱脂加工大豆のものは選ばない　
…一物全体のお味噌を選びましょう。
・速醸造のものは選ばない　　
…じっくり時間をかけて発酵させた物を選びましょう。
・余計なものが入っていないこと　
…味噌の原料は「大豆」「塩」「麹」のみです！