アトピー くらぶ れのあ：鉄火みそ

鉄火みそ

・内容量80g
・有機八丁味噌

・価格(税込)： 580 円

食養料理の基本食の一つです。味噌は有機八丁味噌を使用し、原料野菜は国内産有機野菜を使用しています。

鉄火みそは食養の中でも、滋養食の代表です。
寒い季節・寒い時・悪寒がするほど皮膚が痛んだ時に、身体を暖める為にいただきます。
御家庭でも作れますが、根気がいります。

味噌に、人参・ごぼう・レンコン・生姜・ごま油などを用いて長時間とろ火で炒りあげます。
炒る時間が長ければ長いほど滋養が強くなります。

基本調味料　味噌

ミソオンラインより

「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」
・・・ これは江戸時代のことわざです。
『本朝食鑑』（元緑8年・1695）によると
「みそはわが国では昔から上下四民とも朝夕に用いた」もので
「1日もなくてはならないもの」であり、
「大豆の甘、温は気をおだやかにし、腹中をくつろげて血を生かし、
百薬の毒を消す。麹（こうじ）の甘、温は胃の中に入って、
食及びとどこおりをなくし、消化をよくし閉塞を防ぐ。
元気をつけて、血のめぐりをよくする」効果があるとしています。
そして、これがみそに対する認識の礎になりました。

とっても身近な醗酵食品である味噌。
この中には、何兆という微生物が命を持って活動しています。

そして、私達の大事な腸。
腸管内には、さまざまな微生物が私達の体を作るために日夜働いています。
彼らは、酵素を生み、ビタミンやホルモンをつくり、食べた物を分解、
解毒作用、免疫を作る、血液をつくる…
と実に大切な役割を果たしてくれています。
私達と共生している良性の微生物が棲みやすい腸内環境を整える事は、
私達が健康に生きていけるかどうか。という事でもあるのです。

微生物の宝庫！だけではありません。
麹菌・酵母菌・乳酸菌のチームワークで、
良質の蛋白質や脂肪分を持った大豆が分解された味噌は、
消化のよい植物性蛋白質と脂肪と繊維に富む、
体に負担をかけない栄養源となります。
また、体を温める作用のある食品ですから、
私達にとっていい事づくめなのです。

もちろん、きちんと時間をかけて熟成、
醗酵させていない又は、化学調味料で色々と加工してあるお味噌は、
お腹の中でしっかり働く微生物の期待はできません。
長い時間をかけてきちんと醗酵熟成させたお味噌を毎日食べて、
元気な身体作りをしていきましょう！