アトピー くらぶ れのあ：吉野くず

吉野くず

・140g
・価格(税込)： 609 円

葛は昔から身体を温める食品として親しまれ、風邪を引いた時や寒い夜の滋養食として使われてきました。冬場や夏の冷房対策に是非お使い下さい。葛(マメ科)の根から取り出したでん粉を白くさらし上げ、純白の本くず粉にした物で大変身体が温まる食品です

吉野葛とは、奈良県吉野地方でとれる葛根から抽出された澱粉を純白になるまで根気良く水で磨き上げた葛粉の塊のことを言います。

最近では、じゃがいもやサツマイモの澱粉も大量に出回っています。吉野葛の根に最もでんぷんが蓄えられる時期は、１１月から４月という寒い時期ですので、身体を充分に温めてくれる滋養食の代表になります。

吉野葛はほとんどが手作りで作られます。収穫された生葛を攪拌し、一年で一番寒い時期に冷たい地下水で洗い、あくを取ります。繊維質を壊さないように丁寧に洗い、５０日くらい自然に乾燥させ、やっと吉野葛になるまで、２ヶ月かかります。丁寧に手が加わったものほど、滋養が高い食品になります。

 
〜　風邪を引いた時や咳が止まらないときの食箋　〜

れんこん２cmをすって絞り、小匙１/3の葛をいれて溶かします。
多少の熱を加え、葛のツブツブを木ベラでこします。
この時、沸騰させません。

最近では葛はなじみが薄い食品になりましたが、現代人とくにアトピーさんは非常に冷えている為、これを機会に葛を上手に料理に取り入れて下さい。とろみを付けたい時に、片栗粉の変わりにどうぞ！
寒い日ほど、たくさんの葛を使うと暖まります。

その他にも寒い日のおやつ代わりに『柚子の葛湯』
柚子しぼり汁、葛、メープルシロップ各大さじ１杯を鍋に入れ、
８０〜１００ｃｃの熱湯を少しずつ加え、弱火にかけとろみを付ける。